RAMAZAN MUTFAKLARINA SİHİRLİ ELLER DOKUNUYOR-4

DALYAN KÖFTE

Malzeme

1,5 Kg dana döş kıyma

Galeta unu

2 yumurta

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tuz

1 adet orta boy soğan rendelenmiş

1 diş sarımsak rendelenmiş

İçi

500 gr mantar

250 gr rende kaşar

Mısır konserve

Sos

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 kaşık un

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı kekik

Tuz, karabiber

Yeterince su

Püre

1 kg patates

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı süt

1 tutam muskat, tuz

1 tutam karabiber

1 yumurta

Yapılışı

1-Köftelik malzemelerin hepsi homojen bir şekilde yoğurulur

2-Havuç, yumurta ve bezelye haşlanır.

3-Tezgaha streç flım serilir Köfte hamuru üzerine yayılır . Ortasına doğranmış havuç, yumurta, bezelye konulur. streç yardımıyla rulo yapılır. Fırın tepsisine yerleştirilir.

4-160 derecede pişirilir. Rosto şeklinde kesilir.

5-Patatesler haşlanıp,püre haline getirilir. Süt, tereyağı, muskat, tuz ve karabiber eklenip hafif ateşte on dakika karıştırarak pişirilir.

6-Küçük bir tencereye biraz sıvı yağ ilave edilir. Un konulur ve kavrulur. Salça ve baharatlar eklenir. Bir su bardağı soğuk su ile açılır. Koyu bir sos elde edilir.

7-Servis tabağına önce sıcak püre yayılır. üzerine köfte dilimleri sıralanır. Köftelerin üzerine salça sos gezdirilerek maydanoz ve nane yaprakları ile süslenir. Sıcak servis yapılır…

NOT: Köfte fırına verildiğinde ısıyı kademeli olarak yükseltin yoksa üzerinde çatlaklar oluşur.

LİMONLU PUDİNG
Malzeme

1kilo süt

300 gr şeker
3 kaşık mısır nişastası
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
bir tutam tuz
yarım su bardağı limon ve portakal suyu(yaklaşık 1 limon, yarım portakal suyu)
2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

1-Tencereye  yumurta sarısı, nişasta, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve tuz konur

yavaşça süt ekleyip iyice karıştırılır
2-Daha sonra tencereyi ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirilir.
3-Muhallebi kıvamına geldikten sonra yağını ve portakal suyunu koyup ocağımızı kapatıp.
Yağ eriyene kadar karıştırmaya devam edilir.
4-İnce delikli tel süzgeçten muhallebi süzülür.
not: Böylece limon kabukları süzgeçte kalmış oluyor ve muhallebimizi servis edeceğimiz kaselere pay ediyoruz.

Not: Soğuduktan sonra buzdolabında servis esnasına kadar muhafaza ediyoruz…