25 Aralık 2014 Perşembe

CALİFORNİA WALNUTS CEVİZİ ETKİNLİĞİ








Alzheimer ve Kalp Hastalıkları Riskine Karşı: Ceviz



California Walnut Commission tarafından 23 Aralık 2014 tarihinde Radisson Blu Hotel’de düzenlenen etkinlikte, cevizin sağlık ve beslenme avantajlarının anlatımı ve World Master Chef Sertifikası bulunan ilk Türk şef olan Fikret Özdemir ile bloggerlar, yılbaşı konseptli yemek pişirme çalışması gerçekleştirdi.

Cevizin üretimi, dünyada ve Türkiye’deki kullanım alanları ile ilgili olarak bilgiler verilen etkinlikte , cevizin Türk tüketicileri tarafından sağlıklı, besleyici ve keyifli bir atıştırmalık olarak değerlendirildiği anlatıldı.

Amerikan Kalp Vakfı tarafından  ‘kalp sağlığı üzerine olumlu etkileri’ konusunda sertifikalandırılan ve Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi FDA tarafından kalp krizi riskini azaltabileceği konusunda onay alan ceviz, fonksiyonel bir gıda olarak biliniyor.

Cevizin Kalp Hastalıkları ve Alzheimer’a Etkisi

Yapılan araştırmalar sonucunda, bir kişinin beslenmesine ceviz dâhil edildiğinde, hâlihazırda kalp hastalığı olanlara fayda sağlanmasının yanı sıra, kalp hastalığı geliştirme riskinin de kayda değer oranda azaldığı gözlemlendi.

Advances in Nutrition dergisinin 14 Kasım 2014 tarihli sayısında çıkan bir makalede, Pennsylvania State Üniversitesi, Beslenme Bilimleri Bölümünden Ordinaryüs Profesör Penny Kris-Etherton, ve Jennifer A. Fleming, ceviz ve ceviz yağında bolca bulunan a-Linolenik Asit (ALA) alan kişilerin kalp ve damar hastalıklarına (CVD) yakalanma riskinin azaldığı sonucuna ulaştılar.

Journal of Alzheimer’s Disease’de yayınlanan hayvanlar üzerinde yapılan yeni bir araştırmaya göre, ise, ceviz tüketiminin Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltmada, başlangıcını geciktirmede, ilerlemesini yavaşlatmada veya Alzheimer hastalığını önlemede olumlu bir etkisi olabilir.

New York Eyaleti Gelişimsel Engeller Hakkında Temel Araştırmalar Enstitüsü (IBR), Gelişimsel Nöroloji Laboratuvarı başkanı Prof. Dr. Abha Chauhan önderliğinde yürütülen araştırmada, ceviz açısından zengin bir diyet uygulanan farelerde öğrenme becerilerinde, hafızada, kaygı azaltımında ve motor gelişiminde kayda değer iyileşme görülmüştür. 


Bu güzel etkinliğe katılmama vesile olan Promedya ekibine sonsuz teşekkürler... - See more at: http://www.pinarsdesserts.com/2014/12/ciftehavuzlar-blogger-bulusmasi.html#sthash.7a5p2IG8.dpuf

World Master Chef Fikret ÖZDEMİR  'e  www.radissonblu.com  hotel şişli bizlere  bu imkanı sunduğu için ve emeği geçen herkese teşekkürler... 


Bu güzel etkinliğe katılmama vesile olan Promedya ekibine sonsuz teşekkürler... - See more at: http://www.pinarsdesserts.com/2014/12/ciftehavuzlar-blogger-bulusmasi.html#sthash.7a5p2IG8.dpuf
Bu güzel etkinliğe katılmama vesile olan Promedya ekibine sonsuz teşekkürler... - See more at: http://www.pinarsdesserts.com/2014/12/ciftehavuzlar-blogger-bulusmasi.html#sthash.7a5p2IG8.dpuf

Bu güzel etkinliğe katılmama vesile olan Promedya ekibine sonsuz teşekkürler... - See more at: http://www.pinarsdesserts.com/2014/12/ciftehavuzlar-blogger-bulusmasi.html#sthash.7a5p2IG8.dpuf



24 Kasım 2014 Pazartesi

CARLUCCIO’S




        CARLUCCIO’S
ÇİFTEHAVUZLAR BLOGGER BULUŞMASI  



İlk şubesini 1991 yılında Londra’da açan Carluccio’s, İtalyan mutfağının otantik lezzetlerini gün boyunca restoran, delicatessen, kafe ve gurme marketi ile Türkiye’de ilk olarak Eylül 2012’de Kanyon Avm’de hizmete açtı. Carluccio’s restoranları 2014 itibariyle Göktürk, Çiftehavuzlar, Akasya ve Nişantaşı şubelerinde misafirlerine lezzetli dakikalar sunuyor.


5. şubesi Nişantaşı Carluccio’s’un açılışına katılmak ve Carluccio's severler ile buluşmak için Türkiye'yi ziyarete gelen Antonio Carluccio, bu ziyaret sırasında 13 Kasım 2014 tarihinde Carluccio’s Çiftehavuzlar’da bloggerlara özel olarak gerçekleştirilen etkinliğe katıldı. Ağırlıklı olarak yemek ve yaşam odaklı blog yazarlarının katılım gösterdiği bu özel etkinlikte Carluccio bloggerlar ile sohbet etmenin yanı sıra hem kendi elleriyle tarifler verdi hem de bloggerlar için kitaplarını imzalayarak fotoğraflar çektirdi. 

sevgili  Burce Tatar ın daveti üzerine Carluccio's la çiftehavuzlar şubesinde blogger buluşması gerçekleşti şef Antonio Carluccio's la tanışma fırsatımız oldu .....teşekkürler Burçe Tatar...


28 Ekim 2014 Salı

SİYEZ BULGURU-ONBİN YILLIK ANTİK BUĞDAY


Triticum monococcum olarakta bilinen SİYEZ BUĞDAYI ilk olarak 10.000 yıl önce yakın doğuda tespit edilmiş olup kültüre alınmış günümüz buğdayının da atasıdır. SİYEZ buğdayına verilen ilk isim hititçe bir kelime olan 'ZIZ' iken daha sonraları SİYEZ olarak adlandırılmıştır. koruma altına alınan siyez bulguru kastamonu' nun İhsangazi ilçesinde yetiştirilmektedir

15 Ağustos 2014 Cuma

ACI SOSLU VE SUMAK EKŞİLİ KISIR




Malzeme

500 gr kısırlık bulgur
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1 kaşık biber salçası
1 kaşık kemal kükrer acı sos (miktar arzuya göre değişebilir)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kaşık nane
2 kaşık kemal kükrer sumak ekşisi (mikar arzuya göre değişebilir)









SARI KİRAZ KOMPOSTOSU


12 Ağustos 2014 Salı

KORUK EKŞİLİ KAŞIK SALATASI





KORUK EKŞİLİ KAŞIK SALATASI

Malzeme
6 adet salatalık
7 adet domates
6 adet sivri biber
2  adet soğan
Maydanoz
Zeytinyağı
Koruk ekşisi--kemal kükrer

Yapılışı

Tüm malzemeler minik zar şeklinde doğranır
Zeytinyağı-koruk ekşisi-tuz bir kenarda sos olarak karıştırılır
Sonra tüm malzeme harmanlanıp salata kasesine konur
Not: sosu salataya servise yakın katarsanız  salata diri kalır.

11 Ağustos 2014 Pazartesi

İSTANBUL SİMİDİ...




Parmakla sayıları azalan taş fırınlar İstanbulda da azaldı  odun ateşinde pişen çocukluğumda yediğim simitlerin tadını arıyorum...Kendimce simit hakkında bir araştırma yaptım, fırınları gezdim  kaynaklardan yararlandım. Simit hakkında az da olsa birşeyler yazmak istedim.


Simitin çıtır, taze, susamlı ve gevrek olması makbulmuş. Simitin lezzetli olması unun kalitesi, susamın kalitesi fırın ve ustalık becerisi birleşince meydana geliyormuş. Araştırmamda bu işi yapanların İstanbula gelip yerleşen Safranbolu, Kastamonu ve tokatlıların olduğunu öğrendim..



Geleneksel İstanbul simidinin lezzetinde tabiki taş fırının rolü var. Fakat taş fırın değince mutlaka gürgen ve meşe odunuyla yanan fırın olmalı. Günümüzde bazı taş fırınlar doğalgaz veya buharla ısıtılıyor.
Pastane simidi ile sokak simidi eş tutunabilinirmi?  doğma büyüme bir İstanbullu tabiki kara fırın simidinin tadını  herzaman arayacaktır.



günlük yaşantımızda karnımız acıktığında karşımıza çıkan simitciden alınan simit açlığımızı gideren geleneksel bir yiyecektir
Simitin yanında peynir, zeytin birde tavşan kanı çay oldumu deymeyin keyiflere.



 Tarihi Sümbülefendi simitcisi İstanbulun sayılı taş fırınlarından birtanesi hala odun ateşinde simitlerini pişiriyor...








26 Temmuz 2014 Cumartesi

REYHAN ŞERBETİ

Reyhan ve fesleğen aynı familyadan gelen aromaları birbirine yakın olan bir bitkidir. reyhan mor  fesleğen yeşil yaprakları ve beyaz çiçekleri olan bir bitkidir. Haziran ayının ortasından itibaren yaz boyunca bulunur …
Reyhan Hindistan dan  dünyaya yayılmıştır. Önce Mısırlılar sonra Romalılar tarafından kullanılan bitki, günümüzde yurdumuzda ve dünyanın hemen her yöresinde Kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
reyhan ve fesleğen kışın yetişmediği için mevsiminde kurutularak kışın kullanılır...
yazın şerbeti yapılarak soğuk olarak tüketilir şerbetin içine atılan karanfil ve çubuk tarçın lezzetine ayrı bir tat katar denemenizi tavsiye ederim.... 

23 Mayıs 2014 Cuma

LEZZET VE KEYİF YOLCULUĞU----KAVALA

KAVALA

19 mayısı fırsat bilerek çıktığımız Kavala-Thassos Adası turu arkadaşlarım Nur ve Nazan sayesinde çok keyifli bir gezi oldu. onların Kavala kökenli olmaları ve kavalayı bilmeleri gezimin en güzel yanıydı.Beni görülmesi gereken her yeri gezdirdiler.. Kavala aynı kültürün insanları olduğumuz için şehirler aslında bizim bir şehrimiz gibiydi. Hiç yabancı değiller.  bizim Türk olduğumuzu öğrendiklerinde kardeş diye hitap etmeleri ayrı bir mutluluktu Evleri de bize benziyor yemekleri de ...arkadaşlarımın sayesinde kavalayı daha iyi tanıma fırsatım oldu. Kendilerine buradan teşekkürlerimi gönderiyorum...


  Kavala, Osmanlı Devleti’nin bir parçasıymış. 16. yüzyılın ortasında sadrazam İbrahim Paşa,  ve Kanuni Sultan Süleyman bir su kemeri inşaasıyla Kavala’nın gelişmesine katkıda bulunmuş.Osmanlı ayrıca Panagia tepesindeki kavala kalesini de genişletmiş. Günümüzde bu iki yapı da şehrin önemli simgelerindendir.
  Mısır valisi Kavalalı Mehmet Ali Paşa 1769′da bu şehirde doğmuş halk kahramanı olarak biliniyor. Hatta müze olarak kullanılan evinin bulunduğu bölge Mehmet Ali Paşa nın hizmetlerinden dolayı Mısır’a verilmiş..


 Kavalanın Gerçekten çok temiz ve güzel bir denizi var...turkuaz ve mavinin birleştiği bir görüntü...
cam gibi saydam ve parlak...

 kahvaltı masamız...

 yunan salatası...


9 Mayıs 2014 Cuma

TAVSİYE EVİ TEREMYAĞ GURME KAYMAKLI ETKİNLİĞİ



Tavsiye evinin daveti üzerine TEREMYAĞ GURME KAYMAKLI etkinliği için tavsiye evinde buluştuk...TEREMYAĞ GURME KAYMAKLI ile yapılan ürünleri bir tavsiye meleği olarak tatma fırsatım oldu hepsi kendi içinde lezzetini ortaya koymuştu şefika hamın hazırladığı ikramlıklar çok güzeldi...arkadaşlarımızla tavsiye evinde güzel bir gün geçirdik yeni bilgiler öğrenerek mutlu birşekilde ayrıldık...

 Renan hanıma, Şefika hanıma, Gizem hanıma ve tavsiye evi ekibine teşekkür ederim...



İRMİKLİ TATLI





İRMİK TATLISI

Malzeme

2,5 su bardağı irmik
200 gr teremyağ gurme kaymaklı
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 paket kabartma
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Şerbet
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 paket vanilya

Yapılışı
1-sıvılar yoğurma kabına konup karıştırılır
2-irmik yavaş yavaş eklenir
3-kurular elenerek azar azar ele yapışmayan hamur elde edilene kadar ilave edilir
4-bezelere ayrılır bezelere oval şekli verilerek tepsiye dizilir
5-önceden ısıtılmış fırında  kızarana kadar pişirilir
Şerbeti
Su ve şeker eriyene kadar karıştırılır sonra vanilya eklenir
Tatlı fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet dökülür ve tepsinin üzeri örtülür