YILBAŞI KURABİYELERİ

PANCAR TURŞUSU

MANTAR DOLMASI

PATATESLİ KEK

AŞURE

SEBZELİ KİŞ

 

SEBZELİ KİŞ                         

Malzeme                                 iç malzemesi                            sosu

250 gr un                               ıspanak-havuç-kabak                1 küçük kutu krema

150 gr tereyağı                     1 soğan sotele                             2 yumurta

½ fincan su                           1 kasık yağ                                 tuz karabiber pulbiber

2 yumurta sarısı                    tuz-karabiber                             150 gr rende kaşar

                    

Yapılışı

Sos

 1-Tüm malzeme karıştırılıp bir kenara konur

İç malzeme

1- ıspanak yıkanıp ince doğranır, havuc,  kabak rendelenir biraz haşlanır suyu süzülür tüm sebzeler  sotelenmiş soğana katıp pişirilir yumuşayınca tuz karabiberini ayarlayıp kenara konur

Hamur 

4-Un ve yağ bir kapta karıştırılır sonra su tuz yumurta sarısı ilave edilip hamur homojen bir şekilde yoğurulur 20 dk dinlendirilir.

5- sonra merdaneyle 3 mm kalınlığında açıp kalıba yerleştirilir çatalla ortası delinir üzerine ağırlık koyup fırında hamur kızarana kadar pişirilir.

6- fırından çıkartın sonra sebzelerle sosu karıştırıp içine rende kaşarı  ilave edip hamurun ortasına dökün ve tekrar fırına verin

7- üzeri kızarana kadar pişirin…

                                          

Not:hamuru yoğururken fazla hırpalamayın.

MANTAR KURABİYE

YAĞ MANTISI- KAYSERİ YÖRESİNE AİT

KOLAY TURŞU

TAHİNLİ KEK

KREP DOLCE

PASTA PİLAV

BALIK ÇORBASI

Malzemeler
1 Adet KIRLANGIÇ balığı(çorba en iyi kırlangıç balığından olur)
1 Adet havuç
2 Adet patates
1 Adet soğan
2 Adet defne yapağı
Birkaç dal maydanoz
2 Çk tereyağı
2 Çkı un
1 Adet yumurta
1 Adet limon
1 Kahve fincanı elma sirkesi
Tuz

YAPILIŞI:
Balığı temizledikten sonra bol su ile yıkayın.
Sebzeleri ayıklayıp doğrayın Tencereye koyun
Maydanoz ve defne yapraklarını ekleyin.
Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
Sebzeler yarı yarıya haşlandığında balığı ekleyin.
Hepsi piştikten sonra sebze ve balığı ayrı kaplara alın.
Maydanoz ve defne yapraklarını çıkartın.
Sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Tencerede tereyağıyla unu kavurun.ayırdığınız suyu ekleyin.
Çorba kaynarken 1 kasede çırptığınız yumurta ve limon suyu karışımını ekleyin.
Kılçıklarından ayırıp küçük parçalara böldüğünüz balığı ve elma sirkesini ilave edip, 10 dakika kaynatın.

KREMALI KÖRİLİ TAVUK

Hazırlanışı

1 krema

2 kırmızı biber

2 yeşil biber

2 sarı biber

2 havuç

500 gr mantar

1 kutu mısır

250 gr kornişon turşu

1 tavuk göğsü

Tuz karabiber-köri

Hazırlanışı

Sebzeler jülyen doğranır ayrı ayrı 1-2 dk haşlanıp şoklanır

Kuş başı doğranmış tavuklar yağda sotelenir arkasından mantarlar ilave edilip sotelenir

Sonra sebzeler katılıp karıştırılır arkasından mısır ve minik doğranmış turşu ilave edilir

Servise yakın baharatlar ve krema ilave edilir harmanlanır

Not: vok tavada pişirilirse sebzeler ezilmiyor

TARHANA

Kış yaklaşıyor evlerde hazırlıklar başladı.turşular tarhanalar salçalar v.s Bugün size tarhana tarıfını verecegim

güneşi kaçırmadan hemen hazırlıklara başlamak lazım tarhananın iyi kuruması gerekiyor ki uzun süre dayansın

Malzeme

5 adet domates

5 adet sivri biber

5 adet kırmızıbiber ve 1 çorba kaşığı biber salçası

2 adet kuru soğan

500 ğr yoğurt

Yarım maya

2 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı kuru nane

1 su bardağı irmik

Aldığı kadar un

Yapılışı

1-Soğan, domates ve biberler robottan geçirilir,

2-Sonra tüm malzeme karıştırılıp koyu bir hamur elde edilir ve mayalandırılır

3-Hamurdan parçalar koparılıp temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakılır. kuruyunca eleme aracı kullanılır. Veya rondodan çekilir.

4-Saklama kaplarına konup saklanır.

Not: tarhana çok iyi kurutulursa uzun süre saklayabilirsini

BAKLAVA

Bayram yaklaşıyor . Geleneksel baklavamızdan vazçeçilmiyor....
ben baklavayı ögrenmek için epey bir mücadele vermiştim...Kızlar bu tür tatlıları annelerinden öğrenirler fakat annem bilmediği için kimden öğreneyim derken imdadıma Ayşegül hocam yetişti
onada burdan sevgilerimi gönderiyorum...




 


MALZEME
1 bardak süt
1 bardak bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağ
1 yumurta
1 kabartma tozu
limon suyu veya sirke 1 kaşık
aldığı kadar un
ceviz
AÇMAK İÇİN
nişasta
ŞERBET
4 bardak şeker
4 bardak  su
yarım limon suyu
YAPILIŞI
Tüm malzeme yoğurulup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır
30 dk.dinlenmeye bırakılır.Dinlenen hamur 45 bezeye ayrılır.
her beze bol nişastayla pasta tabağı büyüklüğünde açılır 15 tanesi üst üste konur
merdaneyle hepsi birden açılıp fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine ceviz serpiştirilir
geride kalan bezelere aynı işlem uygulanır aralarına ceviz konarak işlem tamamlanır
sonra pıçakla şekilli kesilir üzerine eritilmiş tereyağı dökülür
160-170 C fırında kızarana kadar pişirilir fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçtikten sonra
soğuk şerbeti üzerine dökülür.....

AFİYET OLSUN

GÜLLAÇ

Ramazan denince akla ilk gelenlerden biri de Güllaçtır. güllaç, iftar sofralarında mutlaka yerini alır.
15. yüzyılda mısır nişastası kullanılarak yapılan yufkaların zamanla kuruması, kuruyan bu yufkaların şekerli sütle ıslatılıp kullanılması ile güllaç ortaya çıkmıştır. Malzemeler arasında gül suyu kullanıldığından, önceleri “güllü aş” adıyla tanınan bu tatlı, zamanla güllaç olarak mutfaklarda yerini almıştır. İlk defa 1489 yılında Osmanlı Sarayına girip kısa zamanda sarayda beğeni kazanmıştır..

MALZEME
8 Yaprak güllaç
1 kilo süt
300 gr şeker
1 kahve fincanı gül suyu (arzuya göre)
ceviz veya fıstık veya meyve

Yapılışı:
Sütü derin bir tencerede kaynatıp ocaktan alın.
Şeker ve gül suyunu ilave edip, şeker eriyinceye kadar sütü iyice karıştın.
ılık sütün bir bölümünü güllaç yapraklarını içine alacak genişlikteki bir tepsinin içine koyun.
Yaprakları, teker teker, içi süt dolu kapta hafif yumuşayıncaya dek bekletin.
Islanan güllaç yapraklarını, bir başka tepsiye sermeye başlayın. Güllaç yaprakları sütü çok çabuk emdiği için her yaprağı tepsiye koyar koymaz üstüne yarım kepçe süt ekleyin.
4 yaprak yufka dizdikten sonra yufkaların üstüne çekilmiş fındık, veya ceviz bolca serpin. Kalan 4 güllaç yaprağını da aynı şekilde karışımın üstüne dizin. Yaprakların bol sütlü olmasına dikkat edin. kalan sütü güllacın üzerine gezdirin enson üstünü istediginiz meyvelerle süsleyin

HERKESE MERHABA......

RAMAZAN AYINDA BLOGUMA BAŞLADIM HAYIRLI OLUR İNŞALLAH....
Bundan böyle sizlerleyim...Uzun zamandır bloger arkadaşları izlemekteydim... Birbirinden güzel paylaşımlar, kaynaşmalar gördüm çok hoşuma gitti aranıza katılmaya karar verdim...Blogumda yemek, gezi, anı, makineme takılanlar, herşeyi...v.s. paylaşacagım...Şimdilik tarif yazmıyacağım sadece yaptığım yemek resimlerini, gezdiğim yerlerin resimlerini, lezzet mekanlarının resimlerini sizlerle paylaşacağım.....Herkese sevgiler...