19 Ağustos 2014 Salı
15 Ağustos 2014 Cuma
ACI SOSLU VE SUMAK EKŞİLİ KISIR
500 gr kısırlık bulgur
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1 kaşık biber salçası
1 kaşık kemal kükrer acı sos (miktar arzuya göre değişebilir)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kaşık nane
2 kaşık kemal kükrer sumak ekşisi (mikar arzuya göre değişebilir)
12 Ağustos 2014 Salı
KORUK EKŞİLİ KAŞIK SALATASI
KORUK EKŞİLİ KAŞIK SALATASI
Malzeme
6
adet salatalık
7
adet domates
6
adet sivri biber
2 adet soğan
Maydanoz
Zeytinyağı
Koruk ekşisi--kemal kükrer
Yapılışı
Tüm
malzemeler minik zar şeklinde doğranır
Zeytinyağı-koruk ekşisi-tuz bir kenarda sos olarak karıştırılır
Sonra
tüm malzeme harmanlanıp salata kasesine konur
Not: sosu salataya servise yakın katarsanız salata diri
kalır.
11 Ağustos 2014 Pazartesi
İSTANBUL SİMİDİ...
Parmakla sayıları azalan taş fırınlar İstanbulda da azaldı odun ateşinde pişen çocukluğumda yediğim simitlerin tadını arıyorum...Kendimce simit hakkında bir araştırma yaptım, fırınları gezdim kaynaklardan yararlandım. Simit hakkında az da olsa birşeyler yazmak istedim.
Simitin çıtır, taze, susamlı ve gevrek olması makbulmuş. Simitin lezzetli olması unun kalitesi, susamın kalitesi fırın ve ustalık becerisi birleşince meydana geliyormuş. Araştırmamda bu işi yapanların İstanbula gelip yerleşen Safranbolu, Kastamonu ve tokatlıların olduğunu öğrendim..
Geleneksel İstanbul simidinin lezzetinde tabiki taş fırının rolü var. Fakat taş fırın değince mutlaka gürgen ve meşe odunuyla yanan fırın olmalı. Günümüzde bazı taş fırınlar doğalgaz veya buharla ısıtılıyor.
Pastane simidi ile sokak simidi eş tutunabilinirmi? doğma büyüme bir İstanbullu tabiki kara fırın simidinin tadını herzaman arayacaktır.
günlük yaşantımızda karnımız acıktığında karşımıza çıkan simitciden alınan simit açlığımızı gideren geleneksel bir yiyecektir
Simitin yanında peynir, zeytin birde tavşan kanı çay oldumu deymeyin keyiflere.
Tarihi Sümbülefendi simitcisi İstanbulun sayılı taş fırınlarından birtanesi hala odun ateşinde simitlerini pişiriyor...
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)