26 Aralık 2012 Çarşamba
18 Aralık 2012 Salı
SOUS VIDE'' VAKUMLU TORBADA PİŞİRME YÖNTEMİİ
Isısı özel ayarlanmış su ile dolu kapalı bir kabın içinde vakumlanarak torbalanmış yemekleri düşük ısıda pişirme yöntemi SOUS VIDE MULTİVAC artık türkiyede
ÖRNEK VERİRSEK: kış çorbası-hünkarbeyendi-zeytinyağlı pırasa-kabak tatlısı V.S.
26 Kasım 2012 Pazartesi
KUZU GÖMLEĞİ
Malzeme
2
adet kuzu gömleği
3
bardak pirinç
1
kaşık dolmalık fıstık
1
kaşık siyah üzüm
3
adet soğan
200
gr kuzu ciğeri veya kuzu eti
Tuz-karabiber-yenibahar
Dereotu
2
yumurta sarısı
Yapılışı
1-Öncelikle pilav hazırlanır.Bunun
için pirinci iki kez yıkanıp 15 dakika ıslakta bekletilir.
2-Bir
tencereye çok az zeytinyağı koyup, küçük doğranmış soğanı eklenir ve sotelenir
3-ciğer
yıkanıp küçük küçük doğranır ve soğana eklenip kavrulur.
4-Eğer
et kullanılacaksa, küçük küçük doğranır ve soğana eklenir.Ağzı kapatılıp, et suyunu
salıp çekene kadar pişirilir.
5-Pirinc
ilave edilir hafif kavrulur suyu ilave edilir çekene kadar pişirilir
6-Piştikten
sonra Baharat ve Maydanoz katılır
7-Gömlek
akşamdan veya en azından 2 saat önce ılık suda yumuşasın diye ıslatılır
8-Kuzu
gömleğinden 10 cm. lik parçalar kesilir. Bir kasenin veya kepçenin içine
gömlek parçasını serip. İçine pilavdan yeteri kadar konur ve dışarı sarkan
kısımları pilavın üzerine doğru kapatılır.
9-Gömlek
sarmalarını uygun bir tepsiye ters çevirerek yerleştirilir
10-Üzerlerine
yumurta ve yoğurt sürüp 230 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Not:
Mutlaka sıcakken servis edin.
KUZU GÖMLEĞİ HAKKINDA
Ciğer sarma, Türkiye lezzet haritasına
Edirne' den işaretli bir Trakya mutfağı uygulamasıdır. Aslında ciğer sarmasının
uygulama ve malzeme özellikleriyle bir Rumeli mutfağı ürünü olduğunu söylemek
daha yerinde olur. Zira sakatatların yöre mutfağında kullanımı oldukça
yaygındır. Bu uygulamada da ciğer ve kuzu gömleği kullanılmaktadır.Eski dönemlerde özellikle Hıdrellez zamanlarında yapılmaktaydı. Besi hayvancılığın olmadığı bu dönemlerde küçükbaş hayvanların kuzuladığı dönemlere bahar aylarında bereketin artmasını, sürüye yeni katılan hayvanlarını müjdelemek için sahipleri tarafından yapılıp konu komşuya dağıtılırdı. Ciğer sarma yapılıp dağıtılması bir çeşit statü göstergesi olarak dahi algı yaratıyordu. Besi hayvancılığın artmasıyla her dönemde körpe kuzu bulunabildiği için bu yemeğin yapımı daha yaygınlaşmıştır. Özellikle Osmanlı mutfağı konseptini taşıyan restaurantların prestijli yemekleri arasında görülmektedir.
Kuzu gömleği nedir?
Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs
kafesindeki organlardan ayıran zar kısmına gömlek denir.10 Kasım 2012 Cumartesi
ENDONEZYA USULU TAVUK
Malzeme
20 adet piliç baget
3 çorba kaşığı soya sosu
1yarım limonun suyu
4 diş dövülmüş sarımsak
2’er çay kaşığı toz kırmızıbiber ve kişniş
Yarım çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı safran
2 su bardağı un
Kızartmak için: Sıvıyağ
Yapılışı
1-Soya sosu, limon suyu, sarmısak, toz kırmızıbiber, kişniş, zencefil ve safranı karıştırılır
1yarım limonun suyu
4 diş dövülmüş sarımsak
2’er çay kaşığı toz kırmızıbiber ve kişniş
Yarım çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı safran
2 su bardağı un
Kızartmak için: Sıvıyağ
Yapılışı
1-Soya sosu, limon suyu, sarmısak, toz kırmızıbiber, kişniş, zencefil ve safranı karıştırılır
2- Bu sosa tavuk bagetleri bulanıp
marine edilir.
3-Bu şekilde buzdolabında 2-3 saat
beklettikten sonra bagetleri una bulayıp
Kızgın sıvıyağda kızartılır.
4-Kızartılan bagetler emici kağıt
üzerine alınır
Not: kızartılan
tavuğun gevrekliği gitmemesi için servise yakın kızartılmasıdır
BEZELYE ÇORBASI
İGLO ETKİNLİĞİNDE YAPTIĞIMIZ ÇORBA
Malzemeler
6 adet İGLO Mİlföy Hamuru, 6 adet armut, 3 yemek kaşığı esmer şeker( milföy için), 1,5 su bardağı esmer şeker (armut için),
krem patisserie
500 ml süt, 120 gr toz şeker, 70 gr un, 50 gr tereyağı, 10 gr vanilin, 3 adet yumurta sarısı
Yapılışı
Fırını 200 derece ayarlayın. Milföyleri ortadan ikiye kesin, fırın tepsisine dizilir. Çatal yardımıyla milföyler delinir.Üzerlerine esmer şeker serpilir ve fırına verilir. Armut ince küçük küp halinde doğranır. Yapışmaz bir tavada 1 su bardağı esmer şeker eritilir. Karamelize olduktan sonra armutlar içine atılır. Armutlar karamelize olduktan sonra ateşten alınır.
7 Kasım 2012 Çarşamba
KULLAN AT MARKET ETKİNLİĞİ
İNCİ HANIM DA AYRICA BİZLERİ ÇOK GÜZEL AGIRLADI HERŞEY ÇOK GÜZELDİ...
31 Ekim 2012 Çarşamba
İGLO EKİNLİĞİ
İGLO BİZE ÇOK GÜZEL BİR GÜN YAŞATTI.. EKS.MUTFAK AKADEMİSİNDE İGLO ÜRÜNLERİNDEN YAPTIĞIMIZ YEMEKLERİ YERKEN LEZZETİ BİZLERİ ÇOK MEMMUN ETTİ...İGLO ÜRÜNLERİYLE YAPILAN KOLAY VE PRATİK YEMEKLER ARTIK HAYATIMIZDA TEŞEKKÜR EDERİZ İGLO TEŞEKKÜR EDERİZ TİJEN AKTAY....
-BEZELYE ÇORBASI
-KARİDESLİ PİLAV
-ARMUTLU MİLFÖY TATLISI
26 Eylül 2012 Çarşamba
10 Eylül 2012 Pazartesi
2 Eylül 2012 Pazar
27 Temmuz 2012 Cuma
BLOĞ ÖDÜLÜM
ÇOK YÖNLÜ BLOG ÖDÜLÜM
arenandfamly blogunun sahibi sevgili funda beni bu ödüle layık görmüş kendisine çok teşekkür ederim.Ben de Kendim hakkında da 7 özellik belirtmem gerekiyormuş.bende özet geçeyim.....
1-.mutfagı
2- paylaşmayı
3 -yeni tatlar denemeyi
4- araştırmayı seven
5-YEMEK KİTAPLARI ALMAYI
6-samimi
7-GEZEGEN
13 Temmuz 2012 Cuma
2 Haziran 2012 Cumartesi
21 Mayıs 2012 Pazartesi
3 Mayıs 2012 Perşembe
2 Mayıs 2012 Çarşamba
17 Nisan 2012 Salı
18 Mart 2012 Pazar
12 Mart 2012 Pazartesi
4 Mart 2012 Pazar
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)