26 Kasım 2012 Pazartesi

KUZU GÖMLEĞİ



Malzeme
2 adet kuzu gömleği
3 bardak pirinç
1 kaşık dolmalık fıstık
1 kaşık siyah üzüm
3 adet soğan
200 gr kuzu ciğeri veya kuzu eti
Tuz-karabiber-yenibahar
Dereotu
2 yumurta sarısı


Yapılışı

1-Öncelikle pilav hazırlanır.Bunun için pirinci iki kez yıkanıp 15 dakika ıslakta bekletilir.
2-Bir tencereye çok az zeytinyağı koyup, küçük doğranmış soğanı eklenir ve sotelenir
3-ciğer yıkanıp küçük küçük doğranır ve soğana eklenip kavrulur.
4-Eğer et kullanılacaksa, küçük küçük doğranır ve soğana eklenir.Ağzı kapatılıp, et suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
5-Pirinc ilave edilir hafif kavrulur suyu ilave edilir çekene kadar pişirilir
6-Piştikten sonra Baharat ve Maydanoz  katılır
7-Gömlek akşamdan veya en azından 2 saat önce ılık suda yumuşasın diye ıslatılır
8-Kuzu gömleğinden 10 cm. lik parçalar kesilir. Bir kasenin veya kepçenin  içine gömlek parçasını serip. İçine pilavdan yeteri kadar konur ve dışarı sarkan kısımları pilavın üzerine doğru kapatılır.
9-Gömlek sarmalarını uygun bir tepsiye ters çevirerek yerleştirilir
10-Üzerlerine yumurta ve yoğurt sürüp 230 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Not: Mutlaka sıcakken servis edin.

KUZU GÖMLEĞİ HAKKINDA
Ciğer sarma, Türkiye lezzet haritasına Edirne' den işaretli bir Trakya mutfağı uygulamasıdır. Aslında ciğer sarmasının uygulama ve malzeme özellikleriyle bir Rumeli mutfağı ürünü olduğunu söylemek daha yerinde olur. Zira sakatatların yöre mutfağında kullanımı oldukça yaygındır. Bu uygulamada da ciğer ve kuzu gömleği kullanılmaktadır.
Eski dönemlerde özellikle Hıdrellez zamanlarında yapılmaktaydı. Besi hayvancılığın olmadığı bu dönemlerde küçükbaş hayvanların kuzuladığı dönemlere bahar aylarında bereketin artmasını, sürüye yeni katılan hayvanlarını müjdelemek için sahipleri tarafından yapılıp konu komşuya dağıtılırdı. Ciğer sarma yapılıp dağıtılması bir çeşit statü göstergesi olarak dahi algı yaratıyordu. Besi hayvancılığın artmasıyla her dönemde körpe kuzu bulunabildiği için bu yemeğin yapımı daha yaygınlaşmıştır. Özellikle Osmanlı mutfağı konseptini taşıyan restaurantların prestijli yemekleri arasında görülmektedir.
Kuzu gömleği nedir?
Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmına  gömlek denir.




10 Kasım 2012 Cumartesi

ENDONEZYA USULU TAVUK



Malzeme

20 adet piliç baget
3 çorba kaşığı soya sosu
1yarım limonun suyu
4 diş dövülmüş sarımsak
2’er çay kaşığı toz kırmızıbiber ve kişniş
Yarım çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı safran
2 su bardağı un
Kızartmak için: Sıvıyağ

Yapılışı
1-Soya sosu, limon suyu, sarmısak, toz kırmızıbiber, kişniş, zencefil ve safranı karıştırılır
2- Bu sosa tavuk bagetleri bulanıp marine edilir.
3-Bu şekilde buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra bagetleri una bulayıp
    Kızgın sıvıyağda kızartılır.
4-Kızartılan bagetler emici kağıt üzerine alınır
Not: kızartılan tavuğun gevrekliği gitmemesi için servise yakın kızartılmasıdır


BEZELYE ÇORBASI




İGLO ETKİNLİĞİNDE YAPTIĞIMIZ ÇORBA

Malzemeler

6 adet İGLO Mİlföy Hamuru, 6 adet armut, 3 yemek kaşığı esmer şeker( milföy için), 1,5 su bardağı esmer şeker (armut için), 

krem patisserie

 500 ml süt, 120 gr toz şeker, 70 gr un, 50 gr tereyağı, 10 gr vanilin, 3 adet yumurta sarısı

Yapılışı

Fırını 200 derece ayarlayın. Milföyleri ortadan ikiye kesin, fırın tepsisine dizilir. Çatal yardımıyla milföyler delinir.Üzerlerine esmer şeker serpilir ve fırına verilir. Armut ince küçük küp halinde doğranır. Yapışmaz bir tavada 1 su bardağı esmer şeker eritilir. Karamelize olduktan sonra armutlar içine atılır. Armutlar karamelize olduktan sonra ateşten alınır.

7 Kasım 2012 Çarşamba

KULLAN AT MARKET ETKİNLİĞİ



KULLAN AT MARKET EKİBİ BİZLERE BU GÜZEL GÜNÜ YAŞATTIĞI İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ KULLAN AT ÜRÜNLERİ ATILAMAYACAK KADAR GÜZEL...TEŞEKKÜRLER
İNCİ HANIM DA AYRICA BİZLERİ ÇOK GÜZEL AGIRLADI HERŞEY ÇOK GÜZELDİ...







MARMELATLI KURABİYE