20 Mart 2013 Çarşamba

FIRINDA BILDIRCIN



Malzeme
2 Adet Bıldırcın
Zeytinyağı
Tuz, Karabiber
Kekik
Acısso
Maydanoz,Fesleğen,Sarımsak  ,
yapılışı
Bıldırcınlara zeytinyağı, taze kekik, acısso, tuz ve karabiber ile 1 saat sos içinde bekletilir
sonra  200 derecede 10 - 15 dak pişirilir. . Bıldırcınları düz tabaklara alınarak pilav ile birlikte servis yapılır. bıldırcın Az yağlı ve lezzetli bir kuş türüdür. 

z.

19 Mart 2013 Salı

TANDIR BÖREĞİ--KAYSERİ



Malzeme
 5 su bar.un
1 su bar.süt
1 su bar su
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çor.kaş.yoğurt
1 çay kaş.toz maya
1 tatlı kaş.tuz

300 gr kıyma
2 adet orta boy kurusoğan
sıvıyağ
tuz, karabiber
1 tutam maydanoz
yağlamak için
200 gr.margarin
3 çor.kaş.tahin
üzeri
1 yumurta sarısı, sıvıyağ
susam veya çörekotu
YAPILIŞI
1-Öncel iç harc hazırlanır. İnce doğranmış kuru soğanlar bir miktar sıvıyağında kavrulur. sonra kıyma eklenir suyunu çekene kadar karıştırarak kavrulur.  kıyma Tane tane olunca tuz ve karabiber eklenir ve  Ocaktan alınıp  kıyılmış maydanoz eklenip, soğumaya bırakılır.
2-Hamur için karıştırma kabına un elenerek konur. Üzerine tuz ve toz mayayı eklenir ve karıştırılır. Unun ortasını açıp süt. su, sıvıyağ ve yoğurt konur, kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır.
3-Hamur dinlenirken bir tavada margarini eritilir. sonra ocaktan alıp.İçine tahi eklenir ve karıştırılır.
4-Hamur 3 bezeye ayrılır.İlk bezemizi yaklaşık olarak yarım cm. kalınlıkta açalım.Eritmiş olduğumuz tahinli yağımızdan hamurun her tarafına sürelim. Kenardan içeriye doğru, ortada yuvarlak oluşacak şekilde, hamurdan kesikler yapalım. Kesmiş olduğumuz hamurları yine orta yuvarlak üzerine gelecek şekilde üst üste kapatalım.Elde ettiğimiz bu hamuru unlanmış bir tepsiye koyup bir müddet içindeki yağın donması için buzlukta bekletelim. Diğer kalan 2 bezeyede aynı işlemi yapalım.
5-Buzluktaki ilk beze, tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlamış olduğumuz tepsiye yerleştirilir. Üzerine hazırlanmış olan kıymalı harcın yarısını eşit bir şekilde yayılır. Buzluktaki ikinci bezede çıkarıp,  açalım. kıymalı harcın üzerine yerleştirilir. Kalan kıyma hamurun üzerine eşit şekilde yayılır. Son bezeyide yine tepsi büyüklüğünde açıp, yerleştirelim.Üzerine sıvıyağ ile yumurta sarısını çırpıp sürülür. Susam veya çörekotu serpilip, ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
6-Böreğimiz piştikten sonra, fırından alınca üzerine hafif su serpelim. Temiz bir örtü örterek bir müddet dinlenmesini sağlanır

12 Mart 2013 Salı

ZERDE





ZERDE
Malzeme
12 su bardağı su
1/2 çay bardağı baldo pirinç
12 yemek kaşığı şeker
1 tutam gerçek safran, 1 tatlı kaşığı zerdeçal
2 kaşık nişasta
1 vanilya
1 yemek kaşığı gülsuyu
1 fiske tuz
Arzuya göre badem, fındık, fıstık
Yapılışı
1-1 su bardağı sıcak suya safran konur ve rengini vermesi için kenarda bekletilir.
2- su ve yıkanmış pirinç tencereye konur. Kaynamaya başladıktan sonra  altı kısılır,
 ağzı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
3-Pirinçler açılınca safranlı su  ve suda açılmış nişasta zerdeye ilave edilir. Zerdeçal,  şeker ve tuz ilave edilir.
4-Kıvamlı bir hal alana kadar pişirilir. Özlü bir görüntüsü olmalıdır.
5-Ocaktan alınan zerdeye gül suyu ve vanilya eklenir. Yıkanmış, kuş üzümü, şam fıstığı eklenir. Ve kaselere boşaltılıp üzeri süslenir

5 Mart 2013 Salı

MİDYE TATLISI



 Malzeme
½  su bardağı yoğurt
1 yumurta
½ su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket nişasta
4 su bardağı un
250 gr tereyağı
İçi
3 su bardağı ceviz

 Şurubu
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
½ limon
Hazırlanışı
1--Yağ-nişasta-ceviz hariç
2-Tüm malzemeyi yoğurulur ve 30 dk. Dinlendirilir
3-Dinlenen hamurdan 14 beze yapılır
4-İlk 7 yedi beze nişastayla tek tek  açılır
5-Aralarına eritilmiş yağ sürerek üst üste konur
6-Ve rulo yapılır sonra dolaba koyup 20 dk dinlendirilir
7-Kalan 7 bezeye aynı işlemi uyğulanır
8-Dolaptan çıkarınca 1 parmak kalınlığında dilimlenir
9-Dilimlenen parçalara ceviz konup kapatılır
10-170 derecede üzeri kızarana kadar pişirirlir
11-Fırından çıkınca önceden hazırlanan şerbet dökülür